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ALUBIAS PLANCHETAS

Las alubias Planchadas, Planchetas, Aplastadas o alubias Ochavadas son unas judías blancas estupendas para cualquier receta.

La Alubia Planchada tiene seca un grano no muy grande, más bien mediano, forma algo arriñonada, color blanco marfil y su característica forma aplanada por la cual recibe su nombre.

Una vez hidratadas, pueden aumentar su tamaño más del doble.

Cocinadas presentan el grano íntegro y lleno, de textura cremosa/ mantecosa y piel fina, casi inapreciable.

Su producción en España es abundante, sobre todo en las comarcas del Barco de Ávila y de León.

En GranelArte vendemos la alubia plancheta a granel procedente de León pero también, puesto que adquirimos alubias en Barco de Ávila pueden proceder también de esta zona, según sean las producciones, las relaciones calidad/precio o la época del año y de la campaña.

Como hemos comentado pueden emplearse para toda receta de alubia blanca, pero un estofado con cariño y hecho despacito la hacen aún más exquisita, si además se tiene la oportunidad de cocinarlas en la lumbre, en una tinaja de barro...¡madre mía! ¡cosa más rica y económica, no hay!


 

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