ALUBIA RIÑON

La Alubia Riñón, judia riñón o alubia blanca ,es de las de mayor producción en España y , particularmente, en Castilla y León.

La Alubia de Riñón tiene un tamaño mediano pero que aumenta considerablemente al ponerla a remojo o “a mojo” como dicen en el norte de Extremadura, tiene una forma algo “arriñonada “ como su nombre indica y su piel es tan fina como delicado su sabor.

Cocinadas despacito y con cariño no deben deshacerse.

Su relación calidad precio es buenísima y en los mercadillos es la que más se compra para uso frecuente, bien para estofados, como para guarnición o ensaladas.

Podemos decir, sin miedo a equivocarnos que las recetas con ellas son infinitas, y a lo largo de toda la geografía ibérica se acompaña con innumerables ingredientes.